鍋とワインのマリアージュ

こんなワインと一緒に食べたのは.... もちろん、

牡丹鍋

昨年末、徳島の山の中で罠捕りされた、"Wild Boar"。



猟師をやっている肉屋のおやじがさばいただけのことはある。
牡丹の花のように美しいお肉...　獣臭も無く脂が適度にのって、とっても旨かった。

”エチケット”に惹かれて買った『ピエモンテ・バルベーラ』。
適度にタンニンが効いた、ジビエにぴったりなお得なワインでした。

鍋にワインって”あり”かも？

ピエモンテ バルベーラ [2007] テッレ・デル・バローロ

• ショップ: お手軽ワイン館
• 価格: 1,344 円
  
  
  
  
  
  

コメント 2

美味しそうな牡丹です＾＾）
猪は他の動物もそうですが　脂肪に匂いがあるので
食べているものによって匂いがちがうと聞きました＾＾）

by rtfk (2011-01-29 03:02) 

>>rtfk-san

イノシシは雑食なので捕れるところのよって、味が違いますね。
それが、脂身の個性なんですね。
by 島酔潜人 (2011-01-29 18:25)